Besin ve Güç Maliyetlerindeki Artış, Yemek Bölümünde Fiyat Güncellemelerini Zarurî Kılıyor

BUYSAD Başkanı Abidin Şakir Özen, TÜİK’in açıkladığı 6 aylık enflasyon datalarıyla birlikte besin, güç ve ambalaj maliyetlerinde artışlar yaşandığını belirterek, dalın fiyat güncelleme gereksiniminin ortaya çıktığını tabir etti.

Bursa Yemek Sanayicileri Derneği (BUYSAD) Başkanı Abidin Şakir Özen, TÜİK tarafından açıklanan enflasyon sayılarının, endüstriyel yemek kesiminde maliyet baskısını yine gündeme getirdiğini lisana getirdi. İtina, Ocak-Haziran devrinde besin, güç ve ambalaj masraflarında yaşanan artışların, fiyat siyasetlerinin gözden geçirilmesini mecburî kıldığını söyledi.

6 aylık enflasyon yüzde 16,67 olarak hesaplandı

TÜİK’in datalarına nazaran 2025 yılının birinci yarısında tüketici fiyatları, bir evvelki yılın Aralık ayına nazaran yüzde 16,67 oranında artış gösterdi. Yıllık enflasyon yüzde 35,05 olarak kaydedildi. Besin ve alkolsüz içeceklerde yıllık fiyat artışı yüzde 30,20 düzeyinde gerçekleşti. Abidin Şakir İhtimam, başta temel tarım eserleri, süt ve süt mamulleri ile et ve bakliyatta olmak üzere maliyetlerin besbelli halde yükseldiğini hatırlatarak, “Gıda fiyatlarındaki bu artışın yanı sıra güç ve ambalaj maliyetlerindeki yükseliş de dalımızı yakından etkiliyor” dedi.

Enerji ve Lojistik Masrafları Artmaya Devam Ediyor

Başkan Abidin Şakir İtina, doğalgaz ve akaryakıt fiyatlarında yılın birinci yarısında kademeli artışlar yaşandığını belirtti. Üretim süreçlerinde gücün kıymetli bir hisseye sahip olduğunu tabir eden İtina, “Konut kümesindeki yıllık %65’in üzerindeki artış, güç maliyetlerimizin yükselmesine neden oldu. Ayrıyeten akaryakıt fiyatlarındaki artış, lojistik masraflarımızı de etkilemeye devam ediyor” diye konuştu.

Ambalaj ve Hijyen Eserlerinde de Artış Yaşandı

Endüstriyel yemek dalında ambalaj ve hijyen kalemlerinin de değerli bir maliyet ögesi olduğuna değinen Şakir İtina, “Yemek taşıma kapları, tek kullanımlık gereçler ve paklık eserlerinde Ocak-Haziran devrinde yüzde 25-35 oranında fiyat artışı görüldü. Bu kalemler de toplam maliyetlerimizi besbelli halde etkiliyor” değerlendirmesinde bulundu.

Fiyat siyasetinde güncelleme gündemde

Sektörün uzun müddettir artan maliyetleri müşterilerine asgarî seviyede yansıtmak için çaba gösterdiğini vurgulayan İtina, “Üyelerimiz, enflasyon baskısını hizmet kalitesinden ödün vermeden yönetmek için önemli uğraş sarf etti. Fakat TÜİK’in açıkladığı şimdiki datalar, girdi maliyetlerinin geldiği noktayı ortaya koyuyor. Bu nedenle fiyat siyasetlerimizin gözden geçirilmesi kaçınılmaz bir gereklilik haline geldi” dedi.

Endüstriyel yemek dalının on binlerce çalışana sistemli beslenme hizmeti sunduğunu belirten İhtimam, sürdürülebilirliğin sağlanabilmesi için maliyet ve fiyat istikrarının korunmasının değerine dikkat çekti. İtina, “Kaliteli, hijyenik ve sağlıklı yemek hizmetinin devam edebilmesi için fiyatların gerçek maliyet artışlarını makul ölçüde yansıtması kaçınılmazdır. Bu noktada hem kamuoyunun hem hizmet alan işletmelerin anlayışını bekliyoruz” sözlerini kullandı.

Başkan İtina son olarak, bilhassa besin tedarik zincirinde fiyat istikrarının korunmasına ve lojistik maliyetlerinin azaltılmasına yönelik düzenlemelerin bölüm için kıymetli bir dayanak sağlayacağını belirtti. İhtimam, “Endüstriyel yemek bölümü, iktisadın görünmez lakin kıymetli bir modülüdür. Sürdürülebilir maliyet yönetimi için iş birliği ve takviye muhtaçlığımız devam ediyor” diye konuştu. – BURSA

About The Author

admin

See author's posts